朗姆酒是一种蒸馏饮料，由甘蔗副产品通过发酵和蒸馏制成，如糖蜜和甘蔗汁。馏分液是一种透明液体，通常陈酿在橡木桶或类似装置中。
糖蜜用水稀释，然后通过洗涤柱回收。然后加热混合物，加入絮凝剂，以在澄清罐中沉淀不需要的无机杂质。澄清的糖蜜在加热过程中经过巴氏杀菌，以消灭不需要的细菌。
在发酵罐中的糖蜜中加入酵母溶液并混合。酵母中的酶将糖转化为乙醇和二氧化碳，两者的比例几乎相等。最初溶液中含有约16%的蔗糖，30小时后酒精含量降至8%左右。
发酵混合物被泵送到高大的洗涤柱的顶部，这是特殊的蒸汽加热蒸馏柱，酒精蒸气在顶部被驱除大约50%左右。
浓缩酒精混合物被酒罐里的水稀释，分批送入罐式静液，然后加热。整个蒸馏过程，从开始到结束，要杜绝废物流以及再处理，产生的朗姆酒的酒精含量约为78%。
从朗姆酒接收器，清水液体转移到成熟的桶，在那里它逐渐从生酒精转化为光滑的朗姆酒。在成熟过程中，通过精确添加控制量的特殊酒精焦糖来调整颜色。成熟后，朗姆酒从存储强度稀释至不同的装瓶强度。
在整个过程中，折光仪被用于测量和控制糖蜜稀释，含有dunder和水，强度约为47Brix，还用于监控和控制发酵罐。
