面粉的品质特性是小麦粉的理化特性、面团的物理特性、面粉食用品质特性及其他特性的总和。面粉的品质特性一般受多方面因素的影响，原料小麦在加工过程中也要受到多种因素的作用和影响，面粉在储存和运输过程中的情况，也会影响到面粉在实际使用中的品质。
所以，测量监控面粉的流动性和其他粉末参数显得尤为重要。
美国水星科技公司（Mercury Scientific Inc.）是一家专门设计和制造测量粉末和颗粒材料流动性能的仪器的公司。我们的产品能够测量粒子的相互作用方式以及在各种条件下的制备过程，使得用户可以预测他们材料的行为过程。
1.通过测量粉末流动的特性，使得其行为在任何过程或容器中都可进行比较、预测和控制，可以解决其所有的流动性问题。
2. Mercury产品可以测量粉末材料或者散装材料在各种变化条件下的行为，这些变化条件包括压力、温度、湿度以及能量水平，另外，这些条件的影响随着时间的推移可以研究粉体的稳定性。
3.Mercury产品主要有三种：REVOLUTION Powder Analyzer (RPA)、EVOLUTIONPowder Tester (EPT)、Volution Powder Flow Tester (VFT)
REVOLUTION Powder Analyzer (RPA)，粉体流动性测试仪，通过旋转鼓和摄像机来分析粉体的流动性、稳定性、造粒、结团、流化作用等等，可以计算出样品的能量、安息角、表面不规则片型及体积，崩塌能量等。
