Somex Innovations|脱气 （Decarbonation）|用于饮料实验室的高效、可重复的脱气系统
用于饮料实验室的高效、可重复的脱气系统
…好处
Somex Innovation 脱气机已经过验证，现在被所有领先的碳酸饮料品牌使用。
…脱气参数的控制有多重要？
请参阅附带的条形图，以说明当作参数变化20%时对pH、Brix、酸度和阿斯巴甜结果的影响。
Somex Innovation 脱气机的效率如何？
所附 CO₂ 去除率与时间的关系图中的数据表明，完全脱气可在短短 2 分钟内完成。
…啤酒脱气
Somex Innovation 脱气机使用较低的流速，可用于对啤酒和其他含酒精的碳酸产品进行脱碳。传统的啤酒脱气方法劳动密集且耗时。Somex Innovation 啤酒脱气机已通过 Brewing Research International 的验证。
Q： 容器的形状重要吗？
答： 是的，某些容器形状可能会导致停滞区域，二氧化碳会从那里缓慢逸出。因此，圆形比方形好，锥形边比直边好。容器形状有助于加快脱气过程。
问： 我可以直接从装瓶线中对样品进行脱气，还是应该置于室温下？
答： 温度确实会影响脱气，但在一定程度上取决于脱气方法本身。对于机械搅拌或真空，结果的一致性需要温度的一致性。在这种情况下，最好平衡到室温（例如 70 华氏度 +/- 2），但同样重要的是，室温必须全年受控并保持恒定。对于 Somex Innovation 或 Airstone 来说，它并不像喷嘴中的脱气空气对实际温度有平衡作用那么重要。在这种情况下，样品可能来自比室温更高或更冷的脱气管线，而不会对结果的一致性产生太大影响。
问： 脱气（压缩）空气中的 CO₂ 是否意味着我们永远无法使用这种方法实现完全脱气？
答：是的。然而，残留量非常小，因为空气中含有少量 CO₂，通常低于 0.4%。我们从实际的角度分析了这个问题，广泛的试验表明，使用空气或氮气的脱气过程没有统计学上的显着差异。因此，我们认为，与压缩空气相比，氮气的成本并不足以提供合理的优势。
问：我是否应该快速从脱气开始进行 TA 测量，实验室空气中的 CO₂ 会影响样品吗？
答：使用压缩空气进行脱气时，其 CO₂ 含量可能与实验室中的空气大致相同，因此这无关紧要。如前所述，当使用氮气脱气时，即使样品从空气中吸收了尽可能多的 CO₂，这也不会导致大于测量自然可变性的误差。这意味着脱气和后续分析之间的等待时间不会显着影响结果的一致性，因为分析设备无论如何都存在测量误差。
Q： 我发现很难实现最佳脱气曲线
答：大多数实验室实际上都有。发生的情况是，脱气曲线是由两个具有相反效果的因素引起的：CO₂ 去除和水的蒸发。然而，为了能够检测这种影响，我们必须有一种足够精确的分析方法。即使是好的 pH 计或滴定仪系统实际上也不太可能达到那么精确。它还取决于脱气过程的效率。高效的工艺将相当快地去除 CO₂，并且 pH/TA 会迅速发展到其 CO₂ 去除值。然后，随着水的蒸发，它们会慢慢变化。在现实世界中，真实设备不可避免地具有一些测量变化，发生的情况是，在一段时间内，蒸发的变化在设备的精度范围内，因此无法以统计学确定性来检测。因此，如果您无法确定地检测到脱气曲线，这可能是一个好兆头。如果可以的话，这可能只是意味着您的过程不是很可靠，蒸发速度太快，影响了您的结果。
Q： 如果脱气曲线显示 CO₂ 去除后唯一发生的是水分蒸发，那么过度脱气没有问题，因为我可以准确确定（例如称重）蒸发的水并调整浓度效应？
答：如果您的样品是一种复合饮料，而不仅仅是 2 或 3 种酸与水的混合物，则不一定。改变含水量会改变浓度，从而改变酸/碱之间的平衡，等等。您的饮料会因您所含的饮料而产生一些缓冲效果，成分越复杂，缓冲效果就越复杂。这意味着，除非你对里面所有东西之间的所有平衡有一个完整的描述，否则你实际上无法计算出专注于 pH、TA 等的实际值的效果。