界面张力
界面张力很像表面张力，除了外相是液体而不是气体。液滴和外相是不能混溶的液体。如果液滴的密度比外部相大，则使用挂坠液滴。不过，在大多数情况下，水滴的密度较小，所以使用倒挂式水滴。
界面张力解释了不同液体分子之间的吸引力在界面(或它们之间的表面)。它是用牛顿每米(mN/m)测量的，这是相同的dynes每厘米，是一个单位的力，单位长度，典型地表示为。界面张力对胶体体系的研究很重要，特别是乳液。乳化液是两种不能混溶的液体的混合物，如油(分散相)和水(连续相)。乳化剂用来防止分散的液体聚集。它通过降低界面张力来达到这个目的。乳化剂通常是表面活性剂。以蛋黄酱为例，它是一种油包水的乳液，用蛋黄稳定。蛋黄卵磷脂作为乳化剂，是一种天然两性表面活性剂。
在油田中，除了使用乳化剂外，还使用热和机械力来形成乳化液。当界面张力增加时，需要更大的能量才能形成稳定的乳液。正如表面张力随温度升高而降低一样，在高温下界面张力也会降低。另一方面，被称为破乳剂的化学物质被用来分解乳剂。通过破乳过程，可以在原油精制前去除海水中的盐分。
上面的视频说明了使用DROPimage Advanced创建界面张力实验是多么容易。为了进行这项研究，需要配备DROPimage Advanced的MODEL 250或MODEL 500
型。我们还使用了环境实验夹具(p/n 100-07-60)
和22号倒针(p/n 100-10-13-22)。其他尺寸从13到30的规格都有。如果需要在高温下进行界面张力测量，那么可以在500型上使用环境箱(p/n 100-07)和配套的石英电池(p/n 100-07-50)以及比例温度控制器(p/n 100-50)
来代替环境夹具。
