均质器在冰淇淋的工业生产中起主要作用，但它们通常太昂贵，太大而且在非工业小批量工作时不太容易使用。
凭借400升/小时的流速和120巴的工作压力我们MICROLAB 400完全适合小批量应用。它可以以两种方式使用：使用单一巴氏灭菌器（再循环负荷）或使用两种巴氏灭菌器（在两种巴氏灭菌器之间进行在线安装）。
均质化过程的目的是对冰淇淋的味道和风味产生积极影响此外，它使冰淇淋更奶油，感觉更冷。由于均质化过程，冰淇淋将受益于更长的膨胀，更高的储存稳定性，更好的溶解和增加的消化率。
MICROLAB 400的工作原理
泵送活塞通过均质阀以120巴的压力推动产品。进入均质阀，由于速度的快速增加（高达9.300厘米/秒），强烈的空化和由于电池之间的摩擦，产品经受微粉化过程，这降低了平均直径。固体脂肪颗粒直径为几微米（<0.0035毫米）。微粉化工艺去除了脂肪细胞的外部涂层，增加了与乳化剂接触的面积，有利于水 – 油相，使冰淇淋质地更柔软，并产生干燥的味道，使冰淇淋成为优质产品。