乳化器的专利混合头由一个内部转子组成，该转子被一个自由旋转的定子包围。定子有三个大的外部桨叶，将其旋转限制在转子速度的 1/10 左右。例如，定子将在类水材料中以 360 RPM 的转子轴速度以 3600 RPM 的速度旋转。

转子将产品吸入定子中，高速转子叶片和缓慢旋转的定子边缘之间的高剪切作用使材料受到有效的研磨和研磨作用，然后通过定子边缘的出口高速排出。

当通过乳化剂的这些出口时，颗粒、附聚物、固体等会受到强烈的切割和崩解作用，以进一步减小颗粒尺寸。

在此过程中，容器中的所有内容物将多次通过乳化器的混合头，并在几分钟内获得均匀的产品，而传统的乳化机/高剪切混合器可能需要数小时。